NOTA: Esta es una receta familiar, y NO forma parte de las recetas y cortes BLW para iniciar la alimentación complementaria.
No se si has probado el Häagen-Dazs de café con chips de chocolate, pero es lo máximo! Claro que lleno de azúcar, y con alto contenido en lactosa que para una intolerante como yo no es nada bueno, así que me decidí a intentar una opción sin lácteos que además resultó ser muchísimo más baja en azúcar e igual de rico!
INGREDIENTES
- 1 lata crema de coco (o 1 1/2 taza)
- 1 1/2 taza aquafaba (liquido de la lata o la cocción de garbanzos)
- 85 g endulzante de preferencia. Yo usé aprox 28 g azúcar de coco + 28 g xylitol + 28 g azùcar de dátiles
- 1/2 cdta cremor tártaro
- 2 cdas café instantáneo (yo usé descafeinado)
- 70 g chips de chocolate negro
PREPARACIÓN
Con Thermomix: Pulveriza los endulzantes 30 seg / vel 9 y reserva.
Pica el chocolate en turbo / 2 seg. Repite hasta que obtengas pedacitos pequeños y reserva.
Sin enjuagar el vaso inserta la mariposa y agrega el aquafaba con el cremor tártaro. Sin el cubilete bate por 6 min / 38 •C / vel 3. Luego bate por otros 6 min / vel 3 (sin temperatura) y lentamente agrega el endulzante pulverizado por el hoyito de la tapa. Una vez incorporado, selecciona 1 min/ vel 3 y agrega la crema de coco, el café y el chocolate reservado.
Congela en un contenedor grande con tapa. Espera 5 horas y bate el helado nuevamente insertando la mariposa y seleccionando 1.5 min / vel progresiva de 1 a 4. Cuidado si la mezcla está muy congelada! En ese caso licúa (sin la mariposa) for unos segundos antes de batir.
Repite este último paso otras 2 veces. Deberías ver que tu helado se vuelve más cremoso y aireado con cada repetición.
Mantenlo congelado (si es que puedes resistir no comértelo de una vez!).
Sin Thermomix: Sigue los mismos pasos usando una licuadora y ponle ojo porque puede que necesites más tiempo al batir y mezclar todo. Quizás no obtengas un helado tan cremoso pero debería quedar igual de rico!.
English version
INGREDIENTS
- 1 can coconut cream (or 1 1/2 cup)
- 1 1/2 cup aquafaba (liquid from canned or cooked chickpeas)
- 3 oz preferred sweetener. I used 1 oz coconut sugar + 1 oz xylitol + 1 oz dates sugar
- 1/2 tsp cream of tartar
- 2 tbsp instant coffee (I used decaffeinated)
- 2.5 oz dark chocolate chips
INSTRUCTIONS
With Thermomix: Ground the sweeteners 30 sec / speed 9 and reserve.
Chop chocolate chips turbo / 2 sec. Repeat until getting small pieces and reserve.
Without rinsing the mixing bowl insert butterfly whisk and add aquafaba and cream of tartar. Without measuring cup whip 6 min / 100•F / speed 3. Then whip for another 6 mi / speed 3 (no temperature) and slowly add the reserved sweetener through the hole in the lid.
Once sweetener is incorporated, select 1 min / speed 3 and add coconut cream, coffee and reserved chocolate.
Freeze using a large container with lid. Wait 5 hours and whip ice cream mixture again: Insert butterfly whisk and select 1.5 min / progressing from speed 1 to 4. If the mixture is too frozen blend (without butterfly whisk) for a couple of seconds before whipping.
Repeat the last step another 2 times. You should see your ice cream getting more creamy and fluffy each time.
Keep frozen (if you can resist not to eat it at once!).
Without Thermomix: Use your blender to follow the steps, and be aware you may need a little more time to whip and blend. You may not get a super creamy ice cream but it should be delicious as well!
