Torta para el 1er Cumpleaños – 1st Birthday Cake

🇨🇱 Torta para celebrar el primer año 🎂 (6m)

No podemos creer lo rápido que ha pasado el tiempo! Ya estamos a pocos días del primer año de nuestro baby y por supuesto que no hay cumpleaños sin torta, así que en la búsqueda por recetas decidí hacer una adaptación de dos distintas que me gustaron. Para suerte mía, quedó rica y esponjosa!

Es absolutamente apta para todos, incluso celiacos si usas avena sin gluten certificada. Pero recuerda que si tu hijo/a tiene alergia alimentaria es necesario que hagas los reemplazos correspondientes a lo que él/ella pueda comer. 

  • 2 tazas harina de avena (avena 30 seg / vel 10 en mi TM6 y listo)
  • 3/4 taza puré de manzana sin azúcar (puedes cocer manzanas al vapor y triturarlas)
  • 2 cdtas polvo de hornear
  • 2 plátanos machos maduros, negros por fuera, o 2 plátanos muy maduros (aprox 240g)
  • 2 huevos grandes
  • 1/2 taza almidón de maíz (maicena) o cualquier otro almidón

Con Thermomix: agrega el puré de manzana, los plátanos y huevos, y programa 5 seg/vel 6. Sin Thermomix: Licúa los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea. Reserva en un bowl.

En otro bowl mezcla la harina de avena, polvos de hornear tamizados y almidón de maíz. Cuando esté todo bien integrado, agrega la mitad de esta mezcla al bowl de los ingredientes húmedos. Mezcla con movimientos envolventes y una vez que esté homogéneo repites con la otra mitad de los secos. 

Precalienta el horno a 175ºC. 

Vierte la mezcla en un molde de 20 cm de diámetro aprox. Y hornea por 50 minutos. Comprueba que está listo insertando un palito de brocheta en el medio. Está bien que salga un poco húmedo. 

Opciones de relleno y cubierta

  • Fruta triturada con chía (mix de frutos rojos, durazno, damascos, etc) para hacer una mermelada cruda. 
  • Yogurt de coco con mantequilla de maní
  • Crema de coco con frutas 

🇺🇸 First Birthday Cake 🎂 (6 m.o)

We can’t believe how fast time went by! Just a few more days and our baby boy is turning one, and of course, there is no birthday without a birthday cake. Hope you like this fluffy and delicious recipe! 

This recipe is for everyone at home, but keep in mind that if your child has any food allergy you’ll have to replace some of the ingredients according to his/her restrictions. 

  • 2 cups oat flour (oatmeal 30 sec / speed 10 in my TM6 and done!) 
  • 3/4 cups applesauce, no sugar added (you could blend apples previously steamed)  
  • 2 tsp baking powder
  • 2 ripe plantains, black peel
  • 2 large eggs 
  • 1/2 cup corn starch, or any other starch

With Thermomix: Place applesauce, plantains, and eggs into mixing bowl and set 5 sec/speed 6. Without Thermomix: Blend ingredients until you get a homogeneous mixture. Pour into a bowl and reserve. 

In another bowl, mix all dry ingredients (oat flour, baking powder, and corn starch). Mix dry ingredients into the wet ones with a folding technique. Once you get a homogeneous mixture repeat with the other half. 

Preheat the oven to 350ºF.

Pour the mixture into an 8 inch round cake mold and bake for 50 minutes. Insert a wooden stick in the middle to make sure it’s cooked. It’s ok if it comes out a little bit wet. 

Toppings and filling:

  • Smashed fruit with chia seeds (berries, peaches, apricots) to make a raw spread fruit
  • Coconut yogurt and peanut butter
  • Coconut cream and fruits

Fuente: www.nutreduca.com

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